اگر از غذاهای تکراری خسته شده اید، پلو یونانی رو امتحان کنید

زمانی که دستور العمل های مربوط به غذاهای برنجی ایران را مرور می کنید، متوجه تنوع و ازدیاد آن ها خواهید شد. نکته جالب اینجاست که غیر از این همه تنوع و گوناگونی در تهیه انواع غذا با برنج، کشور ها و قاره های دیگر هم ترکیب های متفاوت و منحصر به فرد خود را دارند.

علاوه بر کشور های حاشیه شرقی و جنوبی قاره آسیا، کشور های خاورمیانه و برخی کشور های اروپایی هم از برنج در پخت غذاهای خود استفاده می کنند. از جمله این غذاها، پلو یونانی است که دستور العمل دشواری ندارد و می توان به راحتی آن را تهیه کرد. ویژگی مهم پلو یونانی، داشتن مقدار قابل توجهی از سبزیجات است که ارزش غذایی آن را بالا می برد. همچنین در پلوی یونانی، گوشت مرغ اضافه می کنند که جزو منابع سالم پروتئین حیوانی به شمار می رود.

برنج اصلی ترین ماده این خوراک است که حاوی مقدار قابل توجهی از فیبر، کربو هیدرات و کالری بوده و املاح و ویتامین های مهمی را نیز برای بدن تامین می کند. خوردن برنج برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کمک به هضم و جذب بهتر مواد غذایی مناسب است. عنصر آهن که به مقدار قابل توجهی در برنج وجود دارد، برای ساخت گلبول های قرمز و در نتیجه جبران کم خونی مفید است و به افزایش فشار خون تا حد طبیعی آن کمک می کند.

نخود فرنگی، ذرت و قارچ از دیگر مواد مغذی هستند که در پلو یونانی از آن ها استفاده می شود. مهم ترین ویژگی این مواد، برخورداری از مقدار قابل توجه فیبر گیاهی است. ترکیبات موجود در نخود و ذرت، ضمن داشتن کالری بالا، باعث سیر شدن به موقع و جلوگیری از پرخوری خواهد شد. فیبر و املاح موجود در این مواد، علاوه بر دستگاه گوارش، برای سلول ها و بافت های مغز و اعصاب نیز مفید است. مصرف ترکیبات درون نخود، ذرت و قارچ، می تواند تنش ها و نارسایی هایی که منشا عصبی دارند را کاهش دهد و به تقویت عضلات و بافت های استخوانی منجر شود.

سبزیجات مهم دیگر که در پلو یونانی ترکیب می شوند، عبارتند از فلفل دلمه ای و پیاز. این مواد غنی از آنتی اکسیدان، برای ضد عفونی و افزایش قوای بدن نقش بسزایی دارند. آنتی اکسیدان و املاح موجود در فلفل دلمه ای، به دستگاه ایمنی بدن برای برخورد بهتر با حملات ویروسی و میکروبی کمک می کند. زمانی که دستگاه ایمنی بدن توان کافی داشته باشد، عوامل محیطی نمی توانند بر آن غلبه کنند و در نتیجه بهترین پیشگیری از انواع بیماری ها خواهد بود.

از بین بردن التهاب های درونی مانند زخم معده و موارد مشابه، از دیگر نتایج مصرف مواد دارای آنتی اکسیدان بالا است.
برای پخت پلو یونانی به این مواد احتیاج دارید:

750 گرم برنج (که بهتر است از نوع برنج ایرانی باشد)،
نصف پیمانه فلفل دلمه ای سبز خرد شده،
نصف پیمانه فلفل دلمه ای قرمز خرد شده،
دو لیوان نخود فرنگی،
دو لیوان ذرت پخته شده،
دو لیوان قارچ،
دو لیوان مرغ پخته و خرد شده،
دو لیوان آب مرغ،
150 گرم روغن،
یک لیوان پیاز خلال شده،
یک قاشق مربا خوری زعفران سائیده.

ممکن است با این فهرست طولانی، نگران مشکل بودن دستور پخت پلو یونانی باشید. در صورتی که اتفاقا پخت این غذا بسیار ساده است. یکی از روش های تهیه پلو یونانی این است که کل مواد را پخته یا تفت دهید و برنج را هم جدا گانه دم بیاورید و سپس با یکدیگر مخلوط کنید.

با این حال، روشی که عطر و طعم بهتری داشته باشد، پختن ترکیبی آن ها است. ابتدا قارچ و تکه های مرغ را کمی تفت دهید و سپس نخود فرنگی، ذرت، فلفل دلمه ای قرمز و سبز را به آن ها اضافه کنید.

روش پخت برنج در این غذا کمی متفاوت است. ابتدا باید برنج چند ساعت در آب به خوبی خیس بخورد. سپس پیاز خلال شده را در روغن کمی تفت دهید و وقتی طلایی شد، برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که مخلوط برنج و پیاز را تفت دادید، آب مرغ را به همراه 4 لیوان آب و زعفران دم کرده روی آن بریزید و و شعله را در وضعیت ملایم نگه دارید تا نیم پز شود. برنج را آبکش کنید و سپس به همراه سبزیجات و گوشت مرغ که از قبل آماده کرده اید، یا به صورت مخلوط یا به شکل لایه لایه در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. پلو یونانی شما بعد از حدود یک ساعت آماده است.