3 پیشنهاد ویژه برای شام شب یلدا

شب یلدا یکی از سنت های باستانی ما ایرانیان است که بلند ترین شب سال را در کنار عزیزانمان جمع می شویم. هر کدام از رسوم ما در زمان برگزاری از آیین های خاصی پیروی می کنند، از قاشق زنی گرفته تا حافظ خوانی همگی جز مراسماتی است که در طولانی ترین شب سال برگزار می کنیم.

اما از هر چه که بگذریم از خوراکی های خوشمزه ای که در این شب تدارک دیده می شود نمی توان گذشت از تنقلات روی کرسی می توان به آجیل و میوه مخصوص این شب یعنی انار اشاره داشت. ما در این مقاله قصد داریم تا 3 پیشنهاد ویژه برای تهیه شام شب یلدا با استفاده از انار به شما آموزش دهیم پس با ما همراه شوید…

مسمای انار مخصوص شب یلدا

مواد لازم:

مرغ: ۱ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
دانه انار: ۱ پیمانه
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زعفران دم کرده: به میزان لازم

طرز تهیه:

در ابتدا بایستی کمی پیاز ها تفت داده شوند. از مرغ می توانید به صورت کامل و یا خرد شده نیز استفاده نمایید و به همراه پیاز ها درون روغن تفت دهید.
در این مرحله انارهای دانه شده همراه با نمک، فلفل، زعفران دم کشیده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مجددا تفت دهید.
در آخر آب اضافه کنید و اجازه دهید این غذا به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً جا بیفتد بعد از اینکه خوب جا افتاد رب انار را اضافه نمایید؛ بعد از گذشت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می توانید خورش را برای سرو آماده کنید.

خورش انار و بادمجان مخصوص شب یلدا

مواد لازم برای دو نفر :
گوشت مرغ: ۴۰۰گرم
دانه انار: ۱پیمانه
آب انار: ۲ پیمانه
پیاز متوسط: ۱عدد
روغن : 2قاشق سوپ خوری
بادمجان قلمی: ۳ عدد

روش تهیه:

پیاز ها را به صورت نگینی خردکرده و درون تابه ای روغنی تفت دهید. زمانی که پیاز ها پخته و برشته شد آن ها را از روغن خارج کرده و مرغ ها را درون روغن بگذارید. بهتر است در زمان پخت مرغ ها درب تابه را بگذارید تا مرغ ها به طور کامل پخته شوند.
در همین زمان می توانید ادویه هایی همچون نمک و فلف را نیز به مرغ بیافزایید تا در حین پخت طعم دار شود. زمانی که مرغ ها به طور کامل پخته شدند، دانه های انار را درون تابه بریزید و پس از کمی تفت دادن پیاز ها را نیز اضافه نمایید.اکنون نوبت اضافه کردن ادویه هاست پس از افزودن ادویه ها به مواد درب تابه را ببندید تا غذای شما به آرامی بپزد.
بادمجان ها را پوست بگیرید، نمک بزنید و در کناری قراردهید؛ پس از گذشت مدت زمان 20 دقیقه، با استفاده از دستمال بادمجان ها را خشک نموده و درون تابه سرخ کنید. 15 دقیقه مانده به آخر پخت، بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.
اگر آب انار در دسترس نبود می توانید ۲ قاشق سوپ خوری رب انار غلیط اضافه کنید.
ادویه خورشی شامل زیره سیاه، زنجبیلريال جوز هندیريال فلفل قرمزريال زردچوبه و فلفل سیاه است.
اگر دانه های انار ترش بود می توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

شب یلدای شمالی با خورشت ناردون

مواد لازم:
مرغ: ۱ عدد
پیاز درشت: ۱ عدد
دانه انار تازه: ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی (اختیاری):1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل ، زردچوبه، دارچین و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :

در ابتدا مرغ ها را کمی تفت دهید سپس در مقدار 2 لیوان آب قرار داده و اجازه دهید روی شعله ملایم بپزد.
در همین حین پیاز ها را خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شوند. دانه های انار را نیز در روغن تفت می دهیم تا آب آن کشیده شده و خورشتتان روغن پس دهد.
اگر دانه های انار قرمز نبود می توانید از کمی رب گوجه فرنگی به همراه ادویه جات استفاده نمایید.
خورشت را نباید بدون درب روی حرارت قرار دهید چرا که دانه های انار سفید خواهند شد. حال اجازه دهید خورشتتان جا بیافتد روغن پس داده و غلظتی مانند خورشت فسنجان به خود بگیرد. حواستان باشد که تنها کمتر از یک پیمانه بایستی آب درون خورشت شما باقی بماند.
در صورت تمایل می توانید از بادمجان سرخ شده نیز در کنار خورشت استفاده نمایید.
نوش جان.