امروزه بسیاری از غذاها و خوراکی ها هم به صورت خانگی و هم به شکل بیرون پز تهیه و عرضه می گردند. این غذاها از دیدگاه عمومی جزو فست فود ها حساب می شوند، در حالی که تهیه آن ها ممکن است چندان سریع نبوده و زمان بر باشد. از طرف دیگر، برخی از این خوراکی ها اگر با استفاده از مواد غذایی تازه و مغذی و همچنین به روش های درست و منطبق با استاندارد های سلامت طبخ گردند، یک غذای مفید به حساب می آیند.
از جمله این نوع غذاها باید به انواع لازانیا ها و اسپاگتی ها اشاره کرد. این نوع خوراک ها به دلیل داشتن انواع گوناگون خمیر با شکل ها و اندازه های مختلف، نه تنها ظاهری زیبا و جذاب برای بزرگسالان و کودکان ایجاد می کنند، بلکه می توانند با انواع و اقسام افزودنی های دیگر نیز مخلوط شده و صدها طعم و عطر و ترکیب متنوع ایجاد نماید. به این ترتیب، دست آشپز برای این که چه نوع مواد افزودنی را با خمیر اولیه غذا ترکیب کند و همچنین بر اساس نظر و ذائقه غذایی کدام گروه از مصرف کنندگان، لازانیا یا اسپاگتی خود را طبخ کند، باز است و می تواند تصمیم ها و ایده های نو و جالبی را پیاده کند.
لازانیا ها، از همین دست ترکیبات با خمیر هستند که اندازه خمیر ها بزرگ تر و البته نازک و به شکل لایه ای می باشند. برای تهیه لازانیا ها بهتر است مواد و لایه های خمیر لازانیا به شکل طبقه ای به ترتیب روی یکدیگر قرار بگیرند، و یا این که مواد در میان خمیر به شکل رولت احاطه گردند. یکی از انواع این لازانیا ها که شاید اسم آن را کمتر شنیده باشید، لازانیا اسفناج است. همان طور که از این نام می شود حدس زد، ماده اصلی این غذا را اسفناج تشکیل می دهد که به همراه سایر افزودنی ها با خمیر لازانیا طبخ خواهد شد. در نتیجه برای کسانی که از رژیم های غذایی گیاهی تغذیه می کنند و مصرف گوشت را کنار گذاشته اند، لازانیا اسفناج می تواند یک انتخاب عالی و خوشمزه باشد.
برای طبخ لازانیا اسفناج به این مواد نیاز خواهید داشت:
ورق های لازانیا به تعداد لازم حداکثر 15 ورق
پنیر ریکوتا
برگ اسفناج
یک پیمانه گل کنگر خرد شده
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
دو یا سه حبه سیر خرد شده (بر اساس ذائقه)
دو پیمانه سس مارینارا
پنیر موتزارلا و پارمسان رنده شده از هر کدام یک پیمانه
نمک و فلفل و جعفری به مقدار لازم
روش تهیه این لازانیا برای کسانی که با پخت و تزئین لازانیا ها آشنا هستند و تجربه ای هم دارند، مشکل نخواهد بود. اولین موضوعی که به منظور پخت لازانیا یا سایر غذاهایی که در فر آماده می شوند باید در نظر بگیرید، گرم کردن فر در دمای مطلوب است. برای لازانیا اسفناج نیز بهتر است فر را روشن و در دمای جدود 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. نکته دیگر در مورد لازانیا ها این است که ورقه های آن را به مدت چند دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم و تقریبا نیم پز شوند و سپس آن ها را آب کش کنید.
برگ های اسفناج را با کمی نمک در روغن کمی سرخ کرده و البته حرارت برای سرخ کردن این برگ ها باید ملایم باشد. در ظرف دیگری همین اسفناج های سرخ شده را مقداری از پنیر های ریکوتا، موتزارلا و پارمسان و به همراه سیر های خرد شده، نمک، فلفل و کنگر های خرد شده با یکدیگر مخلوط کنید.
می توانید این مایه را به صورت لایه لایه بین ورق های طبقاتی نیم پز شده قرار داده و یا این که مقداری از این مایه را روی هر ورق ریخته و به صورت رول شکل بدهید. باید کف ظرفی که قرار است درون فر بگذاریم را با سس مارینارا به خوبی آغشته کرده و اگر لازانیا به شکل ورلت باشد، عمودی درون ظرف می چینیم. سپس باقیمانده پنیر ها و ادویه جا و همچنین کمی از جعفری ها را روی رولت ها می ریزیم. پس از تکمیل ظرف حاوی رولت ها باید آن را به مدت حداکثر چهل دقیقه درون فر با همان دمای از پیش تنظیم شده قرار دهید. پنیر روی لازانیا باید به رنگ قهوه ای در بیاید و کمی ترد شود. پس از بیرون آوردن رولت ها، می توانید آن ها را با جعفری های خام باقی مانده تزئین کنید.
لازانیا رولت اسفناج ظاهر بهتر و نحوه خوردن آسان تری نسبت به لازانیا لایه ای دارد و یک غذای سالم برای کودکان نیز محسوب می گردد.