برنج به عنوان قوت غالب اکثر ایرانیان شناخته شده و انواع غذاهای مخلتف با برنج پخته می شود. برنج با دانه های مرواریدی خودش دارای خواص فوق العاده ای است که با مصرف آن می توان از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری کرد.
خوراکی بدون کلسترول
یکی از ویژگی های مهم برنج که آن را برای پیر و جوان مفید کرده است، عدم داشتن کلسترول مضر است. نداشتن کلسترول و چربی مضر برنج را برای افراد مختلف بی ضرر کرده است. در واقع برنج بسیاری از املاح معدنی و ویتامین ها را بدون داشتن چربی های مضر به بدن منتقل می کند.
منبع عالی انرژی
از آنجا که برنج سرشار از کربوهیدارات است، می‌توان از آن به عنوان سوخت بدن استفاده کرد و به عملکرد طبیعی مغز نیز کمک می‌کند. در واقع برنج یک منبع انرژی کامل است که می تواند به عنوان یک غذا مواد مورد نیاز بدن را تامین کند.
تقویت قلب
یکی از تغذیه های مناسب برای تقویت قلب، برنج است. برنج با توجه به مواد درونی خود به ویژه ویتامین های گروه B، تاثیر فوق العاده مناسبی در تقویت قلب دارد. به همین علت برای بیماران قلبی استفاده از برنجی که بدون روغن های مضر تهیه شده باشد، تجویز می شود. البته برای این منظور نباید در خوردن برنج زیاده روی شود.
پیشگیری و درمان یبوست
جلوگیری از یبوست یکی از خواص مهم برنج است. تحقیقات نشان داده است که برنج از بروز یبوست مزمن جلوگیری به عمل می آورد. فیبر غیر محلول موجود در برنج سفید به عنوان یک اسفنج نرم عمل می‌کند که سریع و راحت وارد روده ها می شود. همچنین برنج قهوه ای و غلات کامل، سرشار از فیبر غیرمحلول هستند اما توصیه می شود که برای از بین بردن یبوست، همراه با این مواد غذایی فیبردار، آب فراوان میل شود.
مجموعه ای از ویتامین ها
ارزش غذایی بالای برنج به دلیل برخورداری از انواع مواد لازم برای بدن انسان است. کربوهیدرات، چربی و ویتامین ها، تشکیل دهنده ساختار مواد مغذی در برنج می باشند. دانه های برنج بر خلاف تصور رایج، صرفا از نشاسته یا قند و کربوهیدرات تشکیل نشده اند. بلکه منبعی طبیعی برای ویتامین های مورد نیاز بدن از جمله ویتامین ب نیز به شمار می روند. از جمله ویتامین های موجود در برنج می توان به اسید فولیک اشاره نمود. این ماده جزو ویتامنی های گروه ب بوده و مقدار کمی از آن به تقویت سیستم عصبی بدن کمک می نماید.
همچنین تیامین یا ویتامین ب-1، ریبوفلامین یا ویتاوین یا ب-2 و نیاسین که همان ویتامین ب-3 است، از دیگر ترکیبات موجود در برنج هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارشی، دستگاه عصبی و همچنین قبل و عروق کمک می کنند. برنج همچنین حاوی مقادیری از ویتامی E می باشد.
حاوی فیبر زیاد
فیبر یک ماده ای مغذی و پر فایده است که در برخی خوراکی های طبیعی از جمله غلات، سبزیجات و میوه ها به میزان قابل توجهی وجود دارد. مصرف فیبر به طور کلی می تواند به عملکرد بهتر دستگاه گوارش و همچنین قلب و عروق کمک و از همین بابت، برای مشکلاتی از جمله دیابت نیز مفید خواهد بود. فیبر به تنظیم سطح کلسترول و همچنین قند خون کمک می کند و در نتیجه با تقویت دستگاه گوارش به خصوص روده ها، برای کاهش وزن و از بین بردن التهابات روده ای نیز نتایج قابل توجهی به دنبال دارد.
برنج به ویژه برنج قهوه ای که لایه سبوس خود را از دست نداده است، حاوی میزان قابل توجهی فیبر می باشند. به همین دلیل مصرف برنج در حالت آبکش نشده بخش مهمی از فیبر مورد نیاز بدن را تامین می کند.
نقش کربوهیدرات ها
کربوهیدرات ها جزو مهم ترین مواد غذایی و ترکیبات بسیار مفید برای بدن انسان هستند. برخی از کربوهیدرات ها با ترکیبات ساده و برخی با ترکیبات پیچیده در خوراکی های گوناگون طبیعی وجود دارند. البته سایر مواد مغذی از جمله قند و نشاسته و فیبر نیز شکل متفاوتی از کربوهیدرات ها به شمار می روند که غلاتی مانند برنج به میزان قابل ملاحظه ای حاوی آن ها می باشد
شاید بتوان مهمترین اثر مصرف کربوهیدرات ها به ویژه در حالت پیچیده آن ها را میزان کالری موجود در آن ها دانست. کالری در واقع واحد انرژی آزاد شده توسط یک ماده مغذی است و غلات مختلف از جمله برنج، منابع فوق العاده ای برای کربوهیدرات ها هستند و در نتیجه مصرف برنج به تامین کالری مور نیاز بدن کمک می کند و به این ترتیب، برنج را می توان گنجینه ای از انرژی های طبیعی دانست.