کوکو از آن دسته غذاهاییست که دست شما برای تهیه نمودن آن باز است و به طور شفاف می توان گفت با هر چیزی می توانید کوکو درست کنید حتی می توانید کوکو ابداعی خود را داشته باشید و از خلق مزه های جدید نهراسید. در این مقاله قصد داریم تا قدم به قدم با دستور پخت یک کوکو لذیذ به نام کوکو مرغ پیش برویم و نکاتی را برای طبخ بهتر و خوش طعم شدن کوکوی مرغ در اختیارتان قرار دهیم…
در ابتدا با طرز تهیه کوکو مرغ و ذرت که بسیار ساده است شروع می کنیم و در ادامه دستور پخت کوکوی مرغ مجلسی را برای شما بازگو می کنیم…
دستور پخت کوکوی مرغ و ذرت
مواد لازم :
كنسرو ذرت: ۱ قوطی
مرغ پخته وخرد شده: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
پیازچه خرد شده: ۲ ساقه
زردچوبه: به مقدار لا زم
گشنیز یا جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل: به مقدار لا زم
آرد: یک دوم فنجان
روغن برای سرخ كردن: به مقدار لا زم
طرز تهیه:
کنسرو ذرت را در آبكش بریزید و كنار بگذارید. سپس همه مواد بجز روغن را با هم مخلوط كنید و به كنسرو ذرت اضافه نمایید؛ روغن را در تابه روی حرارت قرار دهید و با قاشق سوپ خوری از مخلوط آماده در روغن داغ بریزید و هر دو روی آن را سرخ كنید. به همین سادگی کوکو مرغ و ذرت شما حاضر است
و اما کوکو مرغ مجلسی
مواد لازم برای تهیه کوکوی مرغ مجلسی
سینه مرغ: 1عدد
تخم مرغ: 4 عدد
پیاز: ۲ عدد
زردچوبه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
زعفران: به دلخواه
دستور پخت و طرز تهیه
مرغ ها را با مقداری آب، پیاز و نمک و زردچوبه روی حرارت قرار دهید تا سینه های مرغ به خوبی پخته شوند. پس از اینکه مرغ ها به خوبی پخته و سرد شدند آن ها را ریش ریش کنید.
یک پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید سپس پیاز های پخته شده را به مرغ ها اضافه نمایید.
در ادامه تخم مرغ ها را در ظرف تمیزی شکسته، به خوبی هم بزنید و به مواد کوکو بیافزایید، در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران برای خوش طعم تر شدن و زیبایی بیشتر به مایه کوکو اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند؛
یک تابه مناسب با حجم مایه کوکو روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه می کنید، سپس مایه کوکو را مانند کوکو سبزی یه صورت یکجا داخل تابه بریزد و با پشت قاشق صاف کنید. حرارت زیر کوکو را باید متعادل قرار دهید تا کوکو مغز پخت شود.
بهتر است بعد از اینکه روی کوکو را صاف کردید درب تابه را ببندید. تقریبا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان نیاز است تا قسمت زیرین کوکوی مرغ شما سرخ شود. پس از اینکه قسمت زیرین سرخ شد کوکو را بر گردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
نکات طرز تهیه کوکوی مرغ
پف کردن کوکوی مرغ
اولین نکته ای که برای پف کردن کوکو بایستی مد نظر قرار دهید این است که حتما تخم مرغ ها را به صورت مجزا هم بزنید و سپس به مواد اضافه نمایید.
نکته بعد این است که باید مواد کوکو در زمان افزودن تخم مرغ ها سرد باشد و حرارت بالایی نداشته باشند و در آخر دقت کنید برای طبخ کوکوی مرغ از تابه مناسب و با مقدار مایه متناسب با تابه استفاده کنید زیرا اگر تابه خیلی بزرگ و مواد کم باشد قطعا کوکوی شما پف نخواهد کرد.
توجه داشته باید که هرگز و تحت هیچ شرایطی از جوش شیرین برای پف کردن کوکو درون مواد استفاده نکنید اینکار تمامی خواص کوکو مرغ شما را از بین خواهد برد و طعم نامطلوبی به غذا می بخشد.
خاص بودن طعم کوکوی مرغ
برای خاص تر کردن طعم کوکوی مرغتان می توانید به طور دلخواه از مواد دیگری در دستور العمل استفاده کنید مثلا مقداری زرشک اضافه کنید. بعضا گفته می شود که افراد زیادی از قارچ، فلفل دلمه و سبزیجات معطری همچون جعفری و گشنیز برای تهیه کوکو مرغ استفاده می کنند شما نیز می توانید با اضافه نمودن این مواد به کوکو مرغ طعم دلپذیر تری به غذایتان ببخشید.
در نهایت پس از پخته شدن کوکو آن ها را به صورت مثلثی برش داده و با کمی زیتون و سبزیجات، آماده سرو کنید. نوش جان