سالاد الویه از جمله سالاد های معروفی است که طرفداران بسیاری دارد و در مجالس و مهمانی ها به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می شود. در تهیه سالاد الویه از مرغ، سیب زمینی، خیارشور و سس مایونز استفاده می کنند.
جالب است بدانید سالاد الویه در اصل برای شوروی سابق است که هم اکنون در روسیه به عنوان غذای اصلی شب سال نو سرو می شود و در کشورهای اروپایی آن را با نام سالاد روسی می شناسند. در ادامه این مقاله به طرز تهیه و نکاتی درباره سالاد الویه می پردازیم.
مواد لازم:
سینه مرغ 1 عدد
سیب زمینی 3 عدد
تخم مرغ 2 عدد
خیارشور 5 عدد
نخود فرنگی 2 قاشق غذاخوری
هویچ 2 عدد
آب مرغ به میزان لازم
آبلیمو ترش به میزان لازم
سس مایونز به میزان لازم
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
برای درست کردن سالاد الویه، ابتدا سینه مرغ را به همراه 2 لیوان آب، پیاز نگینی خرده شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و کمی سیر آبپز می کنیم. پس از پختن مرغ آن را به صورت ریش ریش خرد می کنیم. سپس سیب زمینی ها را به همراه تخم مرغ با پوست آبپز می کنیم. تخم مرغ و سیب زمینی را پس از اینکه پوست آن ها را جدا کردید پوره می کنیم یا اینکه با رنده به صورت ریز رنده می کنیم.
اگر هویج شیرین است آن را با کمی آب و نمک در یک قابلمه روی حرارت می گذاریم و کمی صبر می کنیم تا به صورت کامل آب هویج کشیده شود در غیر این صورت هویج بی مزه خواهد شد. در صورتی که هویج شیرین نیست موقع پخت نصف قاشق چای خوری شکر اضافه می کنیم تا هویج پس از پخت خوش طعم شود. هویچ را پس از پختن می توان به صورت نگینی خرد کنید یا آن را رنده کنید.
خیارشور را نیز به صورت نگینی و خیلی ریز خرد می کنیم و آن را کنار می گذاریم. توجه کنید خیار شور سالاد الویه نباید کم باشد و هر چقدر بیشتر باشد سالاد الویه شما خوشمزه تر خواهد شد.
نخود فرنگی را به صورت تازه تا کنسرو می توانید استفاده کنید. اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می کنید، قبل از پخت با کمی آب آن را آبپز کنید.
بعد از اینکه تمامی مواد سالاد الویه را آماده کردیم نوبت مخلوط کردن مواد است برای این کار مرغ ریش ریش شده را در یک ظرف بزرگ می ریزیم سپس سیب زمینی، تخم مرغ، هویج، نخود فرنگی و خیارشور سالاد را که از قبل آماده و خرد کرده ایم به ظرف سالاد اضافه می کنیم و کمی مواد را با یکدیگر مخلوط می کنیم.
در مرحله بعد نوبت اضافه کردن سس مخصوص سالاد الویه است. سس سالاد الویه ترکیبی از مایونز، چند قاشق آب مرغ، چند قاشق آبلیمو ترش یا سرکه، نمک و فلفل سیاه است. بعد از اینکه مواد سس را با یکدیگر مخلوط کردیم و سس آماده شد، آن را روی سالاد می ریزیم و هم می زنیم تا تمامی مواد سالاد باهم مخلوط و یک دست شوند. (آبلیمو یا سرکه را در حدی اضافه کنید که در مزه سالاد تعادل ایجاد کند و نباید سالاد را ترش مزه کنید)
بعد از اینکه تمامی مواد را با هم مخلوط کردیم سالاد الویه را در ظرف در بسته به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا سالاد الویه خوب جا بیفتد و به اصطلاح خودش را بگیرید و آماده سرو شود.
نکاتی درباره تزیین و مدت نگهداری سالاد الویه
1. در صورتی که تمایل دارید سالاد را برای مدت زمان طولانی تری نگهداری کنید می توانید تخم مرغ را از مواد اولیه حذف کنید زیرا در صورت استفاده از تخم مرغ زمان نگهداری آن کوتاه تر خواهد شد.
2. برای تزیین سالاد الویه از انواع مواد مختلفی همانند خیارشور، ذرت، گوجه فرنگی و … می توانید استفاده کنید. هم چنین می توانید برای گرفتن ایده برای تزیین سالاد الویه از عکس های موجود در اینترنت استفاده کنید یا سالاد را در قالب بریزید. چنانچه تمایل دارید سالاد را قالب بزنید، بنا به سلیقه خود قالبی انتخاب کنید سپس با روغن مایع کمی آن را چرب کنید. پس از اینکه قالب را کمی چرب کردید سالاد الویه آماده شده را در قالب بریزید و با قاشق مواد را به خوبی به هم فشار دهید. کمی صبر کنید سپس قالب را در ظرف مورد نظر برگردانید.
