فرنی نوعی دسر است که از ترکیب آرد و شیر درست می شود. افراد بسیاری با این دسر خوشمزه خاطره دارند و از آن به عنوان میان وعده و دسر به خصوص در ماه مبارک رمضان استفاده می کنند. هم چنین بسیاری از فرنی به عنوان غذای کمکی کودک نیز استفاده می‌کنند. برای درست کردن فرنی از آرد برنج یا نشاسته می توان استفاده کرد که در ادامه به بیان دستور پخت آن می پردازیم که به دو صورت گرم و سرد سرو می‌شود که هرکدام طرفداران خاص خودش را دارد.
فرنی از جمله دستور غذای پرطرفدار و بسیار ساده به حساب می آید که به راحتی می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید. در ادامه این مقاله به دستور پخت این دسر خوشمزه و آسان می پردازیم.
روش اول
طرز تهیه فرنی با نشاسته
مواد لازم:
شیر دو لیوان
نشاسته دو قاشق سوپ خوری
شکر دو قاشق سوپ خوری
گلاب و وانیل به مقدار دلخواه
طرز تهیه :
برای درست کردن فرنی ابتدا شیر سرد را درون قابلمه ریخته و هم بزنید و چند دقیقه این کار را ادامه دهید تا خوب مخلوط شود. سپس شکر و نشاسته را اضافه کنید و قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلظت آن به مقدار دلخواه تان برسد.
سپس گلاب، وانیل و هر نوع افزودنی دلخواه را اضافه نموده و بعد از مخلوط شدن قابلمه را از روی حرارت بردارید.
روش دوم
طرز تهیه فرنی با آرد برنج
مواد لازم:
شیر دو لیوان
آرد برنج دو قاشق سوپ خوری سر پر
آب نصف لیوان
شکر چهار قاشق سوپ خوری
گلاب یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
همانند روش قبل ابتدا شیر سرد را در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و شکر را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود. ظرف را روی حرارت گذاشته و آب را به آن اضافه کنید و مرتباً هم بزنید دقت کنید که هم زدن را متوقف نکنید زیرا این کار باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود.
مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود سپس مقداری گلاب درون آن بریزید و اگر مایل بودید می‌توانید کمی وانیل نیز به این دستور اضافه کنید و هم چنان آن را هم بزنید تا فرنی شما به غلظت مورد نظرتان برسد. فرنی را باید سریعا تا داغ است و سفت نشده درون ظرف مورد نظرتان بریزید.
توجه کنید که فرنی بعد از سرد شدن کمی سفت می‌شود پس حواس تان باشد وقتی آن را از روی حرارت بر می دارید نه سفت باشد نه شل. فرنی شما حاضر است. آن را به دلخواه تزئین کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
چگونه فرنی را تزیین کنیم؟
فرنی از جمله غذاهایی است که در سفره افطار اکثر ایرانی دیده می شود اما اگر قصد بر این باشد که فرنی را برای یک مجلس و میهمانان سرو کنید لازم به این اصل است که آن را با شکلی زیبا که آن را خوشمزه تر کند تزئین نمایید.
جهت تزئین فرنی می توانید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. ابتدا با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی هایی که در کاسه ها کمی سرد شده و خود را گرفته چند قطره از زعفران دم کرده در وسط یا اطراف فرنی بریزید و با خلال پسته و یا کمی دارچین تزئین کنید. هم چنین می توانید از غنچه گل محمدی جهت تزیین فرنی استفاده کنید.
فرنی در طعم ها و رنگ های مختلف
چنانچه تمایل داشته باشید می توانید فرنی را در طعم ها و رنگ های مختلف تهیه کرد. اگر طرفدار شکلات و طعم آن هستید در مواد اولیه فرنی کمی پودر کاکائو اضافه کرده و به هم بزنید. برای تزئین آن هم می توان از ترافل های رنگی و گوناگون استفاده کرد.
فرنی با طعم میوه
در ظرف دلخواه، میوه مورد نظر را قرار داده و فرنی تهیه شده را روی آن میوه ها بریزید و پس از سرد شدن میل نمائید و تزئین آن را با دارچین یا هر چیز دیگری که مورد سلیقه خودتان است انجام دهید.
فرنی زعفرانی
در مواد اولیه آن مقداری آب زعفران اضافه کرده و سپس روی آن را تزئین می کنید.
چرا فرنی آب می اندازد؟
شاید خیلی از زمان ها فرنی تهیه کرده باشید و پس از خارج کردن فرنی از یخچال مشاهده کرده باشید فرنی شما آب انداخته است. دلیل آب انداختن فرنی این است که برای خنک شدن آن را در یخچال قرار داده اید . فرنی باید در دمای محیط خنک شود.
نکته:
می توان از شکر در مرحله اول پخت فرنی استفاده نکرد و به هنگام صرف آن از مربا یا عسل برای شیرین کردن طعم آن استفاده کرد.