6 نوع سس که برای انواع غذاها استفاده می شود
از جمله طعم دهنده ها و چاشنی های غذا سس ها هستند که در کنار یا همراه بسیاری از غذاها مصرف می شوند و انواع مختلفی دارند. بنا به نوع استفاده، سس ها غلیظ یا رقیق هستند هم چنین ماندگاری آن ها متفاوت بوده بعضی از آن ها ماندگاری بالایی داشته اما برخی از آن ها ماندگاری ندارند و سریع باید استفاده شوند. طبخ سس ها نیز متفاوت بوده و برخی از آن ها نیاز به پخت و برخی دیگر ندارند. در زیر به چند سس و دستور پخت آن ها می پردازیم.
سس زغال اخته
مواد لازم
زغال اخته بدون هسته، 500 گرم
شکر سفید، 1 پیمانه
آب پرتقال، 1 پیمانه
طرز تهیه:
در ابتدا شکر و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا حل شود. سپس آن را در تابه ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از حل شدن، زغال اخته هسته گرفته شده را اضافه کنید و تا زمانی که زغال اخته شروع به تیره شدن کند هم بزنید. بعد از تیره شدن زغال اخته ها، شعله را خاموش کرده و ذغال اخته ها را درون ظرفی ریخته و در یخچال قرار دهید و در مواقع نیاز مصرف کنید.
سس قارچ و خامه با موسیر
مواد لازم
قارچ حلقه یا خرد شده، 200 گرم
آب، 2 قاشق غذاخوری
خامه، 1/3 پیمانه
آرد، 2 قاشق چای خوری
پنیر پيتزاي رنده شده، 2 قاشق غذاخوری
موسیر خرد شده، نصف پيمانه
نمک و فلفل، نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
در ابتدا قارچ ها خرد شده را در تابه ای ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزد و آب اضافی آن گرفته شود. خامه و آرد را در ظرفی جدا با هم مخلوط کنید سپس به قارچ بیفزایید و مواد را با هم مخلوط کنید. بعد از مخلوط کردن مواد با هم، پنیر، موسیر، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط قارچ اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا به غلظت برسد.
سس سالسا
مواد لازم
فلفل قرمز تند، 2 عدد
گوجه فرنگی، 500 گرم
پیاز سفید، 1 عدد
سیر خرد شده، 1 قاشق چای خوری
زیره سبز، نصف قاشق چای خوری
پونه خشک، 1/4 قاشق چای خوری
نمک، 1/4 قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای، 2 عدد
طرز تهیه:
در ابتدا دانه های فلفل دلمه را خارج کرده و آن ها را ریز خرد کنید. سپس فلفل قرمز، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، زیره، پونه کوهی و نمک را در مخلوط کن ریخته و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد از مخلوط کردن مواد، فلفل دلمه را اضافه کرده و برای 5 دقیقه دیگر مواد را با هم مخلوط کنید. بعد از ترکیب همه مواد با هم سس شما آماده است آن را در یخچال گذاشته و میل نمایید.
سس گواکامول
مواد لازم
آوکادو پوست کنده و خردشده، 3 عدد
ليمو ترش آب گرفته شده، 1عدد
نمک، 1 قاشق چای خوری
پیاز متوسط خرد شده، نصف پیمانه
گشنیز تازه خرد شده، 3 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی درشت خرد شده، 2 عدد
سیر خرد شده، 1 قاشق چای خوری
فلفل قرمز تند، 1 عدد
طرز تهیه:
آوکادو، آب ليمو و نمک را در ظرفی مخلوط کنید. ظرفی دیگر برداشته و پیاز، گشنیز، گوجه فرنگی، سیر و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس دو ترکیب را با هم مخلوط کرده خوب هم بزنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا سس جا بیافتد و عطر و طعم بهتری داشته باشد.
سس باربیکیو
مواد لازم
کچاپ یا سس گوجه فرنگی، 2 پیمانه
شکر قهوه ای، 2 قاشق غذاخوری
سس سویا، 1 قاشق غذاخوری
سس چیلی تند، نصف قاشق چای خوری
لیموی آب گرفته شده، 1 عدد
پیاز کوچک ریز شده ، 1 عدد
پودر سیر، نصف قاشق چای خوری
نمک و فلفل، به میزان لازم
طرز تهیه:
در ابتدا کاسه ای برداشته و کچاپ یا سس گوجه فرنگی، شکر، سس سویا، سس تند و آبلیمو را با هم در ظرف مخلوط کنید. سپس پیاز ریز شده، پودر سیر، نمک و فلفل را به مواد افزوده و با همه مواد را هم بزنید. از سس باربیکیو برای طعم دهی به گوشت می توانید استفاده کنید. قبل از کباب کردن گوشت، آن را حدود 5 دقیقه در سس بخوابانید و بعد کباب کنید.
سس قارچ
مواد لازم
قارچ خرد شده، 100 گرم
نمک و فلفل، نصف قاشق چایخوری
کره، 2 قاشق غذاخوری
آرد، 2 قاشق غذاخوری
شیر پرچرب یا خامه، 1 پیمانه
سرکه سیب، 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
در قابلمه ای قارچ را ریخته و به آن نمک و فلفل و کره را به اضافه کنید سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره آب شود و قارچ را در آن تفت دهید. در ظرفی دیگر آرد و شیر با هم مخلوط کنید و هنگامی که قارچ ها طلایی شد به آرامی به آن اضافه کنید. حدود 10 دقیقه سس قارچ را حرارت دهید و در این حین آن را خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شود.
