ادویه و سبزیجات خشک, ارزن, محصولات

ارزن

ارزن

معمولان ارزان را به عنوان غذای پرندگان می‌ شناسند، پس شاید جالب باشد اگر بدانید دانه های ارزن، یعنی دانه های ریزی که از خانواده غلات محسوب می شوند، به نوعی دارای خواص و ویژگی های دارویی و مفید برای سلامت انسان نیز هستند. دانه ارزن از گیاهی که بیشتر بومی مناطق گرمسیر آسیایی و آفریقایی است به دست می آید. به همین دلیل توانسته است در رژیم غذایی اهالی این مناطق جایگاه خاصی داشته باشد.
ارزن انواع مختلفی دارد که نوع انگشتی و یا مرواریدی از معروف ترین و شاخص‌ترین آنها است.
با توجه به کشت نسبتاً راحت این گیاه، یکی از انواع غلاتی بوده که طبق متون و برخی از منابع، مصرف آن به چند هزار سال پیش باز می گردد.
دانه های ارزان دارای شیرینی نسبتاً کمی هستند و به همین دلیل مردم زیادی از آنها تغذیه می کنند. بخش قابل توجهی از ارزن را پروتئین تشکیل می دهد. همچنین شبیه سایر غلات، فیبر گیاهی ماده ای است که به میزان بالایی در ارزان وجود دارد. از طرف دیگر ترکیبی از انواع ویتامین های ب که در اصطلاح تخصصی ب کمپلکس نامیده می شود، بخشی از خواص ارزن را تشکیل می دهد. بیشتر این ترکیبات ویتامین ب شامل نیاسین و فولادین است.
این نوع ویتامین ها علاوه بر تاثیر مثبت بر روی اندام و دستگاه های داخلی، برای سلامت پوست و مو نیز نقش آفرینی می کنند. ویتامین ها به خصوص ویتامین های گروه ب، برای جوان سازی و نشاط پوست و البته رشد و تقویت موی سر کارآیی دارند. با توجه به آلودگی ها و اثرات محیطی که امروز در شهر های کوچک و بزرگ، پوست و مو را در معرض برخی از بیماری ها قرار می دهد، مصرف گروه ویتامین ب و مواد ارگانیک حاوی این ویتامین ها، برای پیشگیری یا رفع انواع مشکلات پوست و مو سودمند است.
فیبر ارزن از نوع فیبر گیاهی یک منبع غذایی مهم در بسیاری از غلات است که موجب تقویت دستگاه گوارش و همچنین بالا بردن سلامت جداره روده و معده ها می شود. به این ترتیب مصرف منظم موادی مانند ارزن می تواند به هضم بهتر غذا و جذب مواد مغذی در خون کمک کند. کالری و چربی مفید موجود در ارزن نیز می تواند جایگزینی برای غذاهای چرب و پر کالری و مضر باشد که نه تنها ارزش غذایی چندان زیادی ندارند، بلکه باعث چاقی و بروز انواع بیماری ها می شوند.
یکی از اصلی ترین زمینه های چاقی و سکته های قبلی و مغزی، کلسترول بالایی است که در جداره رگ ها رسوب می کند. به همین دلیل مصرف منظم ارزن از یک طرف کالری مورد نیاز بدن را تامین کرده و از اشتهای زیاد و پر خوری پیشگیری می کند، و از طرف دیگر فشار خون بالا بدلیل انسداد عروق را تنظیم می کند.

علاوه بر موارد گفته شده ارزن حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم و کلسیم است. هر یک از این مواد معدنی به تنهایی یا در ترکیب با سایر املاح می ‌تواند، سلامت برخی از بافت ها و اندام مهم بدن انسان را تضمین نماید. به عنوان نمونه، مصرف پتاسیم و کلسیم و فسفر علاوه بر تقویت بافت های استخوانی و پیشگیری از پوکی استخوان و کمک به رشد آن ها در کودکان و نوجوانان، برای دستگاه عصبی و سلول های مغز نیز مفید است.
مزیت مصرف ارزن برای دستگاه مغز و اعصاب منجر به از بین رفتن برخی از نارسایی های عصبی و بهبود تنش های ناشی از ضعف اعصاب خواهد بود که از آن جمله می ‌توان به بد خوابی، افسردگی و اضطراب اشاره کرد.
آهن موجود در ارزن یک ماده موثر برای تولید گلبول های خونی و در نتیجه یک خون ساز طبیعی است که به افراد مبتلا به کم خونی به خصوص آنهایی که با فقر آهن مواجه‌ اند توصیه می گردد.
از دیگر نتایج شگفت آور و مثبت مصرف ارزن می بایست به بهبود عملکرد قلب و همچنین سلامت عروق اشاره کرد، تا به این ترتیب مشکلات ناشی از عدم تعادل فشار خون است بهبود پیدا کند.
همچنین قند موجود در ارزن هر چند به مقدار کم است، اما همین میزان کم می تواند جایگزین مناسبی برای تامین قند بدن بوده و علاوه بر کمک به تولید انرژی روزمره، برای پیشگیری از انباشت قند های مضر و بروز دیابت نیز مفید باشد.
دانه های ارزن منبع آنتی اکسیدان محسوب می گردد که باعث می شود یک مکمل غذایی ارزشمند به حساب بیایند. آنتی اکسیدان موجود در ارزن برای کمک به کارآمدی سیستم ایمنی بدن و پشیگیری از برخی بیماری های خاص شبیه سرطان، مفید است.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *