ایرانی ها معمولا طعم ترش و شور را بیشتر می پسندند و به همین دلیل خوراکی های مانند لواشک، انواع ترشی و غذاهایی شبیه قرمه سبزی در کشورمان طرفداران زیادی دارد. تنقلات و آجیل های شور و ترش مزه نیز به همین خاطر بیشتر مورد مصرف قرار می گیرند که یکی از معروف ترین آن ها، آلبالو خشک است. آلبالو خشک یا آلبالو خشکه، از جمله خشکبار هسته دار است که هم به صورت خانگی و سنتی و هم به صورت صنعتی و مکانیزه تولید و عرضه می گردد. برای پرداختن به ویژگی ها و خواص آلبالو خشک، باید در مورد میوه خام آن اطلاعاتی داشته باشید.
آلبالو میوه درختی به همین اسم که جزو درختان بومی ایران به شمار می رود و در بسیاری از باغات استان های مختلف قابل پرورش و برداشت است. غیر از آلبالو خشکه، مربا، دمنوش و پلو آلبالو هم به خوبی مورد استقبال قرار می گیرد.
رنگ قرمز و تیره این میوه از طریق رنگدانه های زیاد آن به وجود می آید که نشان دهنده مقدار قابل توجه آنتی اکسیدان و مواد ضد سرطانی است. ترکیبات آنتی اکسیدانی به تقویت دستگاه ایمنی بدن و مبارزه با سلول ها و تومور های سرطانی کمک می کنند. به همین دلیل میوه های رنگی به ویژه آن ها که رنگ غلیظ تری دارند، به عنوان میوه های ضد سرطان شناخته می شوند. همچنین آنتی اکسیدان ها برای رفع التهاب و کمک به کاهش درد مفید هستند. از طرف دیگر، این ترکیبات برای تنظیم ترشح انسولین و کنترل میزان قند خون نیز تاثیر گذار خواهند بود.
غیر از این، میوه آلبالو یک ادرار آور است که این خاصیت، مزیت های زیادی برای بدن به دنبال دارد، چرا که باعث می شود سموم بدن به خوبی دفع شوند. همچنین با توجه به این که کبد محل تصفیه مواد غذایی و جدا کردن سموم آن مواد است، خوردن آلبالو به سلامت کبد نیز منجر می شود. کبد جزو حیاتی ترین اندام است که نارسایی های آن برای سایر سیستم های داخلی و حتی پوست و مو مشکلاتی را به وجود می آورد، در نتیجه بهبود وضعیت کبد در نشاط و سلامت انسان نقش مهمی دارد. فعالیت بهتر کلیه ها و پاکسازی مداوم آن ها از رسوبات به خصوص سنگ کلیه، از دیگر عواقب مثبت مصرف آلبالو به شمار می رود. البته خواص آلبالو برای کلیه به این معنی نیست که بیماران کلیوی به مقدار زیاد و خودسرانه البالو مصرف کنند، چرا که پتاسیم آن باعث مشکلات تازه ای برایشان خواهد شد.
آلبالو یک چربی سوز ارگانیک است که جداره رگ های خونی را از چربی و کلسترول مضر پاک می کند. مصرف مقدار مناسب آلبالو به صورت منظم باعث می شود تا بخش قابل توجهی از گرفتگی عروق از بین برود و در نتیجه فشار خون نیز تنظیم شود. با طبیعی شدن جریان گردش و فشار خون، عضلات قلب هم نیازی به فشار بیش از حد برای پمپاژ ندارند و در نتیجه قلب می تواند عملکرد بهتری داشته باشد.
آلبالو خام یا آلبالو خشک، علاوه بر این موارد، حاوی املاح و عناصری از جمله پتاسیم، مس و آهن است. وجود این عناصر برای بهتر کار کردن بافت ها و سلول های عصبی و کمک به کم خونی ناشی از فقر آهن سودمند خواهد بود. غیر از املاح، ویتامین های موجود در آلبالو از جمله ویتامین آ، ویتامین ب و ویتامین ث، باعث تقویت پوست و مو و تقویت بینایی می شود و بالا رفتن توان ایمنی بدن در برابر بیماری های ویروسی و عفونی را در پی دارد.
اگر به آلبالوی تازه دسترسی دارید، می توانید آن ها را شسته و روی پارچه ای تمیز در منزل زیر نور آفتاب قرار دهید تا خشک شود. فراموش نکنید که محل خشک کردن نباید در معرض الودگی و حضور حشرات و … باشد. همچنین نباید بیش از حد در معرض تابش مستقیم و تند آفتاب قرار بگیرد. برای خرید آلبالو خشک با کیفیت، بهترین راه شناخت نسبت به فروشنده و برند محصول است. ضمن این که معمولا آلبالو خشک بسته بندی شده با نشان استاندارد و تائید بهداشتی، در مقایسه با آلبالو خشک فله ای قابل اعتماد تر است.
به طور کلی در هنگام خرید آلبالو خشک فله ای یا بسته بندی شده، دقت داشته باشید که نباید بیش از حد سفت باشد. ظاهر آلبالو خشک باید شفاف و بدون وجود خاک و آفت بوده و طعم و عطر خوبی بدهد. همچنین در مصرف آلبالو خشک به خصوص آلبالو خشک به همراه نمک، نباید زیاده روی کنید.